Nem chua Thanh hóa – Có gì đặc biệt ?

Ảnh nem chua Thanh hóa

I. Giới thiệu nem chua Thanh Hóa

Nem chua được làm ở nhiều vùng, mỗi vùng đều có hương vị nem chua riêng nhưng nem chua ngon và nổi tiếng nhất là nem chua Thanh Hóa. Không ai biết nguồn gốc của nem chua Thanh Hóa bắt đầu như thế nào nhưng mãi đến những năm 70 của thế kỳ 20 thì nghề làm nem chua mới phát triển rộng khắp Thanh Hóa.

Để có thể làm ra một chiếc nem chua ngon, mùi vị hấp dẫn, đảm bảo chất lượng đòi hỏi người làm phải rất kỳ công và cẩn thận. Mỗi gia đinh sẽ có cách chế biến món nem chua thanh hóa khác nhau. Nem chua quả tròn to gần bằng nắm tay, gói rất cẩn thận và xâu vào nhau trông rất thích mắt.

Khi ăn, chấm với tương ớt là hợp lý nhất. Vị thịt của nem chua rất lạ. Vừa có cái gì đó chua chua của thịt lên men, vừa ngọt ngọt, đậm đà gia vị, vừa giòn giòn, hương thơm khó quên của thịt trộn tiêu với lá đinh lăng nữa.

Người dân Thanh Hóa luôn luôn tự hào với bạn bè nơi nơi về nem chua Thanh Hóa, món đặc sản trông dễ chế biến nhưng không phải ai cũng làm được, kinh nghiệm làm nem chua Thanh Hóa được truyền từ đời này sang đời khác qua nhiều năm nay. Chính vì vậy, nem Thanh Hóa vẫn chưa bị mất đi hương vị vốn có từ xưa.

1, Nem chua Thanh Hóa làm từ gì ?

Thành phần nem chua Thanh Hóa bao gồm: bì lợn, thịt lợn, lợi dụng men của lá chuối ( lá ổi, lá đinh lăng hoặc lá sung) và thính gạo để ủ chín. Khi chín, nem có vị chua nhè nhẹ, mùi thơm ngậy của thịt nạc hòa quyện với tiêu, ớt, tỏi vô cùng hấp dẫn.

Những quả nem hay cây nem được làm từ thịt nạc lợn, trộn với một tỉ lệ bì vừa phải, bằng cách tẩm ướp và nhào nặn bí truyền, cuối cùng cho ra thành từng viên một, nhỏ vừa miệng, quấn kèm với lá đinh lăng, tiêu tẩm vừa đủ và gói vào nhiều lớp lá chuối xanh, trong vòng 4 – 5 ngày, khi thịt đã chín là ăn được.

Ảnh nem chua Thanh hóa

2, Nem chua Thanh Hóa có mấy loại ?

Nem chua Thanh Hóa có nhiều loại được chia theo kích thước và hình dạng. Dưới đây là 3 loại nem chua Thanh Hóa phổ biết nhất:

Nem chua dài

Nem chua dài là loại nem chua được làm phổ biến nhất tại Thanh Hóa. Nem chua có độ dài hơn ngón tay, hình trụ được ưa thích nhất. Loại nem này được làm từ thịt lợn ấm mang từ lò mổ về, chưa qua nước lạnh. Thịt cho vào máy xay nhỏ rồi trộn với bì lợn cán thành sợi, thính gạo, gia vị, lá đinh lăng, tỏi, ớt và cuốn chặt bằng lá chuối hột hoặc chuối rừng.
Ảnh đĩa nem chua
Cuốn nhiều lá chuối giúp nem ủ được kín, nhanh lên men và giữ được hương vị. Nem chua ngon phải lên men vừa đủ độ, thịt nem săn chắc, màu sắc tươi, ăn rôm rốp chua và cảm nhận được vị giòn của bì, thơm của thính. Nem chấm với tương ớt, hòa quyện vị ngọt, chua, cay, khiến ai được thưởng thước một lần chẳng dễ gì quên được. Chiếc nem chua nhỏ bé dùng làm đồ nhắm hoặc ăn với cơm và rất thích hợp mang đi xa làm quà.
Hiện nay, Dọc Quốc lộ 1A, vào cửa ngõ Thanh Hóa có cả trăm hàng quán bán nem. Tuy nhiên, để mua được nem ngon thì khách nên đi sâu vào thành phố, tìm đến những cơ sở có uy tín để tránh mua phải hàng kém chất lượng.
Nem chua hình dài ở Thanh Hóa thường được các hàng ăn mua về và rán lên bằng nhiều hình thức, là món ăn rất khoái khẩu của dân ăn nhậu và của các cô cậu học sinh, sinh viên, vừa rẻ lại vừa dễ ăn. Hầu hết các tỉnh Bắc, Bắc Trung bộ đều rất ưa chuộng món quà này của quê hương Thanh Hóa.

Nem thính
Thịt làm nem thính không cần xay mà được thái thớ nhỏ, trộn bì lợn cán thành sợi và rất nhiều thính gạo. Theo ông Nguyễn Đức Long (Chủ sở hữu nem chua Thanh Hóa gia truyền Amthuc24h.com.vn), người chuyên làm nem chua Thanh Hóa đồng thời nem thính lâu năm ở TP Thanh Hóa thì chiếc nem ngon hay không phụ thuộc vào công đoạn rang thính.

Thính rang vàng vừa chín đến có mùi thơm lừng, rang chưa chín thì thính non còn quá tay sẽ cháy mất. Nem thính được gói to bằng nắm tay, để 2 ngày sau lên men là ăn được, không cần nướng qua lửa mà nem vẫn chín nhờ sự lên men của thính rang.

Bóc hết lớp lá chuối ngoài cùng, người ăn sẽ ngửi thấy vị thính thơm lừng, đưa lên miệng cảm nhận vị bùi, dai của bì lợn và vị ngọt của thịt vừa chín đến.

Dân nhậu thường rất chuộng loại nem này vì thích hợp khi uống cùng với bia. Nem nướng ăn kèm lá sung, rau ghém và chấm nước mắm pha tỏi, ớt, đường, đu đủ, sung thái lát. Nem nướng có giá bán 12.000 đồng/ chiếc.

Thấu hiểu được sự lo ngại từ khách hàng dacsanvungnui cam kết sản phẩm chúng tôi đem lại đến cho khách hàng đều là những sản phẩm có chất lượng cao và giá thành hợp lý.

Khách hàng có nhu cầu muốn mua và tham khảo sản phẩm liên hệ với chúng tôi:

Cảm ơn quý khách hàng đã quan tâm, chúng tôi luôn nỗ lực hết mình để đáp ứng tất cả nhu cầu anh chị.

 

0/5 (0 Reviews)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

0388436202
icons8-exercise-96 challenges-icon chat-active-icon
chat-active-icon