1 trong những cách làm và bảo quản nem chua Lai Vung bạn nên biết

ảnh nem chua tai

Sự khác biệt của nem chua Lai Vung với các loại nem khác.

Để có một dấu ấn riêng biệt cho món ăn quê hương, người dân Lai Vung, Đồng Tháp đã tự mình sáng tạo, điều chỉnh, hoàn thiện để tạo ra một thành phẩm không thể gây nhầm lẫn về hình dáng bên ngoài và hương vị khi thưởng thức.

Nếu như nem nắm Nam Định nổi tiếng với dáng vẻ hình tròn, nem chua Thanh Hoá đặc trưng với dáng vẻ thon dài thì nem chua Lai Vung lại có kích thước nhỏ nhắn, xinh xắn vuông vắn.

Cách phân biệt tiếp theo giữa các loại nem là một loại là đặc trưng đi kèm. Người Đồng Tháp đã chọn lá vông với vị chua thanh để gói nem, làm đậm đà thêm hương vị. Hiện nay, lá vông đang ngày một khan hiếm. Do đó, người ta sẽ sử dụng lá chùm ruột thay thế. Dây chuối buộc nem cũng được thay thế bằng dây ni lông. Dù cho có sự thay đổi theo thời đại, hương vị của nem chua Lai Vung vẫn vẹn nguyên như thuở đầu.

Lột hết lớp vỏ chuối và lá vông (chùm ruột) ra, người ta sẽ có cảm tình với màu sắc đỏ hồng tô điểm bằng một hai lát ớt xanh + tỏi trắng, tạo nên sự thích mắt khi thưởng thức.

Bật mí cách làm nem chua Lai Vung Đồng Tháp chuẩn vị!

Mua nem chua Lai Vung tại đây

Chọn nguyên liệu để làm nem chua Lai Vung.

Để làm được món nem chua đúng vị và an toàn cũng lắm công phu. Bước đầu tiên trong cách làm nem chua Lai Vung là chọn lựa nguyên liệu. Nguyên liệu làm nem chua phải được tuyển chọn kỹ lưỡng như sau:

Thịt heo: phải là thịt đùi heo tươi ngon từ các cơ sở mổ và bán thịt có kiểm duyệt thú ý rõ ràng.

Bì heo: phải là bì heo từ heo mới mổ, cũng từ các cơ sở đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bì heo muốn ngon phải tránh sử dụng da ở bụng heo để giòn và ngon hơn.

Các loại gia vị: tỏi, tiêu, đường, muối, ớt xanh

Các loại lá: lá vông, lá chùm ruột, lá chuối (là lá mới, có độ dày vừa phải, được lau chùi sạch sẽ)

Cách làm nem chua Thanh Hóa không cần lá chuối ngon đắm đuối

Các bước làm nem chua Lai Vung.

Bước 1: Thịt đùi heo sau khi mua về sẽ được làm sạch, lọc bỏ gân, rồi thái thành từng lát nhỏ. Sau đó, ướp thêm đường, muối, nước mắm để khoảng 30 phút rồi đem giã nhuyễn. Bạn sẽ nhận thấy lúc này thịt đã lên màu đỏ hồng rất đẹp.

Bước 2: Bì sau khi mua về được cạo lông cho sạch sẽ, rửa với nhiều lần nước, rồi cho vào nồi luộc chín. Sau đó ngâm nước đá cho giòn. Lạng bỏ bớt mỡ thừa rồi cho vào máy cán nhuyễn.

Bước 3: Trộn các nguyên liệu thịt heo, bì lại với nhau sao cho thật nhuyễn.

Bước 4: Cho hỗn hợp vào máy chiết nem, để cho ra cục nem có kích thước bằng nhau. Hoặc nếu bạn không có máy trộn nem, bạn có thể dùng hộp gỗ nhỏ làm khuôn hoặc tự canh sao cho cuốn nem vuông vức là được.

Bước 5: Cho 1 quả ớt xanh nhỏ và tỏi cắt lát lên trên phần thịt, dùng lá vông (lá chùm ruột) gói 1 lớp. Sau đó dùng thêm lớp lá chuối gói lại bên ngoài. Dùng dây chuối hoặc dây cột chặt lại.

Cách làm nem chua Thanh Hóa ngon chuẩn vị, ăn là ghiền

Xem thêm các đặc sản miền nam khác tại đây

Bảo quản và thưởng thức.

Nem chua Lai Vung sau khi được làm từ 3-4 ngày đã có thể ăn được.

Nên ăn ngay nem sau khi được bóc lá.

Cất nem vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.

Có thể ăn kèm với các món chả, bún, nước mắm, các loại rau thơm hay dưa kiệu, dưa món… tùy thích.

Nem Lai Vung - Đặc sản trứ danh Đồng Tháp

Xem thêm các đặc sản khác tại đây

 

 

0/5 (0 Reviews)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

0388436202
icons8-exercise-96 challenges-icon chat-active-icon
chat-active-icon